海洋生物中含有丰富的生物活性物质，这些物质具有不同的分子结构和生物活性。由于它们的安全性高，已成为保健食品、药物及化妆品等领域的研究热点。

海藻是该领域最重要的生物资源之一，其饮食消费与心血管疾病、高血糖和乳腺癌的风险降低有关。海藻中含有与陆地植物所不同的新型和结构多样的生物活性物质，但海藻活性物质的潜力仍然在很大程度上被科学界所忽视。

本文将从海藻多酚的来源、化学结构以及生物活性等几个方面对海藻多酚的研究进展进行综述。

褐藻是一类比较高级的大型海藻，因其颜色主要褐色而俗称褐藻，其个体大、产量高、分布广，在我国沿

海经济资源中地位显著。多酚类化合物被发现于褐藻中，且在目前的研究中发现其仅存于褐藻中，故海藻酚类中的多酚类化合物又称为褐藻多酚。其结构单元为间苯三酚，一般认为寡聚的间苯三酚可以进行进一步的聚合，形成更高分子量的单宁质。

褐藻多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗菌等多种生物活性。同时，褐藻多酚还具有防治肥胖、降低血脂、保护肝脏等功效。因此，褐藻多酚的开发和利用也具有很高的应用价值。作为海藻中的主要活性物质且具有多种生物活性，海藻多酚正逐渐被研究与探索。

二、海藻多酚的生物活性

海藻多酚具有多种生物活性，包括抗氧化、抗菌、抗肿瘤、抗肥胖等。以下将从这几方面对其生物活性进行综述。

1.抗氧化活性

科学研究表明，癌症、衰老或其他疾病大都与过量自由基的产生有关联。海藻多酚是一种天然的抗氧化剂，能清除自由基和螯合金属离子。有学者研究表明多酚的抗氧化效果与其提取溶剂存在一定关联，比如O'SULLIVAN等证明了来自F.vesiculosus的甲醇提取物(60%)的总酚抗氧化活性比其他提取物更好;LÓPEZ等发现以水作为溶剂的海藻多酚的DPPH清除率(47.9%)要高于以乙醇作为溶剂的海藻多酚的DPPH清除率(17.0%)。

由于这些抗氧化特性，海藻多酚在制药、营养品、化妆品等领域具有开发新型抗氧化产品的巨大潜力，同时已经有研究证明在食物中引入海藻多酚提取物可有效起到酸败抑制剂/缓凝剂的作用，从而有助于提高其保质期，并成为天然食品添加剂的良好开发候选者。

2. 抑菌活性

抗生素已被广泛使用，耐药的细菌日益增多，开发研制新的抗病菌药物已成为全球关注的问题。海藻多酚对多种病菌有明显抑制作用，如细菌、真菌、酵母菌，以及一些常见致病菌。

褐藻多酚中的酚羟基可以促进多酚通过细胞膜，增强多酚对细菌细胞膜结构和功能的干扰，破坏细菌细胞膜的完整性，从而发挥抗菌作用。郭奇等采用平板生长抑制法对多酚化合物各分级组分进行抑菌活性研究，得出结论:在一定浓度范围内各分级组分对副溶血弧菌、哈维氏弧菌、沙蚕弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、鳗弧菌、溶藻弧菌和四联微球菌等受试菌株均有抑菌活性。

除了对细菌的研究外，还有研究表明了褐藻多酚对真菌的抑制作用。LEE等对从E.cava纯化的 Dieckol褐藻多酚进行抗菌活性研究，发现它显示出对人体皮肤指甲感染相关的红色毛癣菌的有效抗真菌活性。此外，它还显示了对细胞膜完整性以及对红色毛癣菌细胞代谢的有效抑制。大量研究证明了褐藻多酚具有良好的广普抑菌效果，虽然不同的微生物对褐藻多酚的敏感程度不同，但细菌对多酚的量效关系均呈剂量依赖性。因而可以开发成一种高效的抗菌剂。

3.抗肿瘤活性

肿瘤是指细胞在致癌因素作用下，基因发生改变，失去对其生长的正常调控，导致异常增生。海藻多酚主要通过清除自由基以及抑制肿瘤细胞的基因表达、增强免疫途径等机制来抑制肿瘤细胞的生长。但不同海藻来源对肿瘤细胞的抑制作用存在一定差异。王长秀等研究了羊栖菜褐藻多酚对S180荷瘤小鼠的体内抗肿瘤作用，得出羊栖菜褐藻多酚具有明显抗肿瘤作用的结论，并推测其机制可能是通过提高免疫和抗氧化能力。

卢虹玉等发现不同极性和分子量大小的全缘马尾藻褐藻多酚提取物对甲状腺癌细胞(sw579)的抑制作用不同，且与浓度相关;大分子量提取物的抑制率高于小分子量提取物，最高抑制率可达90%以上。还有大量研究证明了海藻多酚对肝癌细胞系、乳腺癌细胞系、胰腺癌细胞系、子宫颈癌细胞系、肺癌细胞系、结肠癌细胞系等具有抗增殖作用。

4. 抗肥胖活性

肥胖被认为是最常见的代谢疾病之一，并构成了一个日益严重的全球公共卫生问题[58]。当能量摄入和能量消耗之间不平衡时，就会发生肥胖，肥胖的特征是脂肪组织的过度生长和发展。有研究表明减少肥胖可以有效改善患II型糖尿病的风险。KO 等发现Dieckol(通过甲醇提取的褐藻多酚)可通过激活AMPK有效抑制3T3-L1前脂肪细胞生成，证明了海藻多酚的抗肥胖活性。

TADASHI等从海藻E.kurome中发现了一种新的抑制肽基脯氨酰异构酶的多酚提取物,974-B(分子量为974Da)能有效阻断成纤维细胞向脂肪细胞的分化,并推测974-B可以作为开发针对肥胖相关疾病的药物的起点，包括糖尿病、高血压和非酒精性脂肪性肝炎。AUSTIN等等研究了食用海藻富含多酚的提取物对脂肪酶的抑制活性，证明了多酚组分在体外对脂肪酶有明显抑制作用，并提出当多酚组分与糖结合相互作用可能会增强抑制脂肪酶活性的结论。

5. 其他

此外，褐藻多酚还可以通过抗氧化、抑制细胞凋亡、抑制DNA损伤等来防止紫外损伤。紫外线能通过氧化作用对人皮肤造成紫外损伤，褐藻多酚是一种天然的强抗氧化剂，在抗紫外损伤产品方面具有广阔的发展前景。曾帅研究发现，羊栖菜多酚对UV照射的小鼠成纤维细胞的保护作用和修复作用都随着羊栖菜多酚浓度的增加呈现先增强后减弱的趋势，分别在浓度为90μg/mL和80 μg/mL时保护和修复作用最强。此外，羊栖菜多酚能增强紫外线照射的小鼠成纤维细胞内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，并降低丙二醛的含量。

海藻多酚来源丰富，拥有广阔的发展前景，就研究现状来看，目前对于海藻多酚的研究主要集中在对生物活性的探究，在海藻多酚的抗氧化、抑菌、抗凝血、抗炎、抗肿瘤、抗糖尿病、抗肥胖、抗艾滋以及酶抑制等方面已经取得一定成果。但由于海藻多酚结构复杂、易氧化，对于其结构特点的研究仍处于初级阶段。海藻多酚具有多种生物活性与其结构的复杂性密不可分，但也因其结构的复杂性，目前对于海藻多酚的结构信息尚不明确。

在研究中，大多数生物活性研究都是针对非人类进行的，包括在体外与体内的动物模型，但由于酶催化中心不同以及生物体的复杂性，海藻多酚作为药物使用的适用性与安全性还有待进一步研究。海藻多酚在生物学中的巨大潜力不可忽视，值得进一步的探索与研究。